Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Plonéour-Lanvern, 29, Finistère, Bretagne
Vous interviendrez comme cuisinier de collectivité dans le cadre d'un CDD d'1 mois à compter du 1er septembre (ou fin août si possibilité) et aurez pour activités principales :
- cuisiner et préparer les plats,
- interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène,
- évaluer la qualité des produits de base (livraisons),
- vérifier les préparations culinaires (gout, qualité, présentation, etc.),
- proposer de nouvelles recettes,
- repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine,
- respecter les procédures et effectuer les autocontrôles,
- participer au nettoyage des locaux et du matériel, en respectant les procédures.
Activités secondaires :
- suivre la maintenance des matériels et des locaux,
- charger et décharger les conteneurs,
- exceptionnellement en l'absence du chef, assurer la direction de la cuisine (préparation et réception des commandes, élaboration des menus, gestion de l'équipe et du service.).
Savoirs requis :
- maitriser la méthode HACCP et les nouvelles techniques en hygiène et sécurité alimentaire,
- respecter les protocoles d'hygiène.
Savoir-faire :
- finition, travail[...]
